हैदराबादी हलीम की विधि:

सामग्री:

• 250 ग्राम बासमती चावल
• 200 ग्राम गोश्त (मटन), कटा हुआ
• 100 ग्राम मसूर दाल
• 50 ग्राम चना दाल
• 50 ग्राम मूंग दाल
• 2 बड़े प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
• 4-5 हरी मिर्चें, कटी हुई
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1 चाय कप तेल
• नमक स्वादानुसार
• गरम मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, जावित्री)
• ताजगी हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ, गार्निश के लिए
• नींबू के टुकड़े, सवाद के लिए

विधि:बासमती चावल को धोकर अच्छी तरह से भिगो दें। अलग रखें।

मसूर दाल, चना दाल, मूंग दाल को धोकर अच्छी तरह से भिगो दें।

एक बड़े पतीले में पानी गर्म करें और इसमें भिगोए हुए चावल और दालें मिलाएं। हल्की आंच पर उबालें और छान लें।

अलग से कटे हुए गोश्त को एक कड़ाही में डालें और इसे अच्छी तरह से भून लें। गोश्त में नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। 5. एक अलग कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्चें मिलाएं और उन्हें मसालों के साथ पकाएं।
गोश्त और भिगोए हुए चावल-दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब गरम मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, जावित्री) मिलाएं और थोड़ी देर तक पकाएं।
हलीम को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं, बारीक चमच चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और हलीम मुलायम हो जाए।

जब हलीम मुलायम हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो इसे नमक से स्वादानुसार सजाएं।

गर्मा-गर्म हैदराबादी हलीम को हरा धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

हैदराबादी हलीम तैयार है! इसे गरमा-गरम सर्व करें और मिठास भरे स्वाद से आनंद लें।

यह हैदराबादी हलीम गर्मा-गर्म खाने को मजेदार और पौष्टिक व्यंजन है, इसका स्वाद आपकी जीभ को चुढ़ा देगा और मन को भर देगा खुशियों के रंग से। अब तैयार करें इस मासालेदार आहार को, हैदराबादी हलीम के नशेदार स्वाद में मगन हो जाएं खाने वाले हम सभी।

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• चिकन बिरयानी
• मटन रोगन जोश
• टंडूरी चिकन
• मटन कोरमा
• अंडा मसाला
• मुर्ग मुसलमानी
• कोशा मांस कटलेट
• फिश टिक्का
• प्रॉन फ्राय
• चिकन खटमली कबाब
• मटन दम बिरयानी
• मछली कोरमा
• तंदूरी बटर चिकन
• कोब्रा कटलेट
• चिकन तिक्का मसाला
• मटन करी
• अंडा बुर्जी
• चिकन अफगानी
• मुर्ग मुगलाई
• फिश कारी
• चिकन शाही कोरमा
• मटन रान चोप
• अंडा भुर्जी
• मुर्ग मलाई कबाब
• काजू चिकन
• मटन राजगिर
• अंडा करी
• टंडूरी प्रॉन
• चिकन खुरमा
• मटन कड़ाई
• आंध्रा चिली चिकन
• मुर्ग दो प्याज़ा
• मछली तिक्का
• चिकन दो प्याज़ा
• मटन रोगन जोश
• काजू मुर्ग
• मटन कश्मीरी
• चिकन हंगरियन
• मछली कोरमा
• अंडा मसाला
• मुर्ग खुरमा
• चिकन मलाई टिक्का
• मटन शाही कोरमा
• कोब्रा कटलेट
• चिकन तंदूरी मसाला
• मटन करी
• अंडा बुर्जी
• मुर्ग मुगलाई
• फिश कारी
• चिकन शाही कोरमा